L'histoire d'Aji
Chef Yamamoto :
30 ans de cuisine japonaise.
Il y a des cuisiniers, et il y a ceux qui mettent un peu d'eux-mêmes dans chaque assiette. Le Chef Yamamoto fait partie de cette deuxième famille.
Steak House Shogun
Tout a commencé ici, derrière la plaque de teppanyaki. Les flammes, les couteaux qui virevoltent, les rires des clients. Pour le chef, cuisiner n'a jamais été un simple métier : c'est un spectacle, une rencontre.
Aiko Sushi
Sur le Plateau, il a cofondé Aiko Sushi et accueilli une clientèle fidèle et curieuse. Sous son impulsion, Aiko est devenu une référence, et le Chef, un nom qu'on se passait entre amis.
Poké Star
L'envie d'innover l'a conduit derrière le Centre Eaton. À l'époque, on comptait à peine cinq adresses de pokés à Montréal. Il était parmi les premiers à y croire. La pandémie a écrit la fin de ce chapitre.
Aji Sushi Mtl
Son petit bijou mûri pendant toutes ces années. Une cuisine japonaise raffinée, un comptoir omakase de 14 places, un concept réinventé, et surtout : une adresse qui reste accessible à tous.
La belle gastronomie devrait être un plaisir qu'on s'offre souvent.
Aji : le goût
Le nom du restaurant porte le kanji 味, qui signifie goût, saveur, essence. Chaque pièce est pressée à la minute pour capturer cette essence.
Takumi : l'artisan
Plus de 30 ans de pratique, la même rigueur. Le poisson maturé selon la méthode edomae, le riz éventé à la main, le vinaigre rouge vieilli.
Kokoro : le cœur
Cuisiner n'est pas un métier, c'est une rencontre. Le comptoir de 14 places est conçu pour que chaque client se sente chez lui.
Bienvenue chez Aji Sushi Mtl. Bienvenue chez nous.